Kas yra kepimo receptas:
Kepimo receptas yra patiekalų, sūrių ar saldžių, paruošimo instrukcija. Šiame vadove laikomasi tinkamai užsakytos ir struktūrizuotos tvarkos, atitinkančios konkrečius kiekvieno patiekalo poreikius. Žodis receptas kilęs iš lotynų kalbos gavėjas, o tai reiškia „duoti ir imti“.
Kepimo recepto charakteristikos
Kiekvieną kepimo receptą arba kulinarinį receptą sudaro dvi esminės dalys:
- Pavadinimas su patiekalo pavadinimu ir jo kilme.
- Nurodyti bendrą pasirengimo laiką ir sunkumo laipsnį.
- Sudedamųjų dalių sąrašas, kuriame nurodomas ingrediento tipas ir būtinas jo kiekis.
- Indų sąrašas. Kai kuriuose receptuose yra būtinų indų sąrašas. Kitu metu mokinys instrukcijų tekste randa šių indų nuorodą.
- Recepto paruošimo žingsniai, išdėstyti chronologine tvarka.
Kai kuriuose receptuose gali būti kitokio pobūdžio informacija, kuri priklauso ir nuo knygos autoriaus, ir nuo redakcijos kriterijų. Pavyzdžiui, dietinėse kulinarinėse knygose būtina nurodyti kiekvieno patiekalo kalorijas. Į receptus galima įtraukti gastronomijos knygas, patarimus ar rekomendacijas, kurių reikia laikytis norint gydyti tam tikrus procesus ar ingredientus.
Kepimo receptų matavimo vienetai
Ingredientų kiekiai išreiškiami matavimo vienetais, kurie skiriasi pagal kalbą ir kultūrą.
Ispaniškai kalbančiame pasaulyje matavimo vienetai paprastai išreiškiami gramais; mililitrų arba centilitrų; šaukštai, šaukšteliai, puodeliai ir žiupsneliai.
Temperatūra paprastai išreiškiama Celsijaus laipsniais arba Celsijaus laipsniais (ºC), o Šiaurės Amerikos sistemoje - Fahrenheito (ºF) laipsniais.
Tuo atveju, jei knyga yra kita kalba arba priklauso šaliai, turinčiai kitokią kultūrą, mokinys ar virėjas turi pateikti matavimo vienetų atitikmenis.
Taip pat žiūrėkite:
- Gastronomija.
- Pyragu parduotuve.
- Virėjas.
- Receptas.
