Kas yra gastronomija:
Gastronomija yra meno paruošti gerą patiekalą. Žodis savaime kilęs iš graikų kalbos γαστρονομία (gastronomija).
Gastronomija susideda iš a žinių ir praktikos, susijusios su kulinariniu menu, rinkinysreceptus, ingredientus, metodus ir metodus, taip pat jų istorinę raidą ir kultūrinę reikšmę.
Šia prasme gastronomija taip pat yra a disciplina, tirianti žmonių santykius su mityba, natūrali aplinka, iš kurios jis gauna maisto išteklius, ir būdas, kaip juos panaudoja, taip pat socialiniai ir kultūriniai aspektai, įsikišantys į santykius, kuriuos užmezga kiekviena visuomenė su savo gastronomija.
Kaip tokia, gastronomija taip pat yra a lenktynės to galima laikytis aukštojo mokslo lygmenyje, paprastai vadinamame Tarptautinė gastronomija.
Tačiau gastronomija nėra viena iš pasaulio, ji skiriasi kiekvienoje šalyje, regione ir net skirtinguose miestuose. Taigi yra nacionalinių, regioninių ir vietinių virtuvių. Pavyzdžiui: „Meksikos ir Peru gastronomija yra pati įvairiausia Amerikoje“.
Kita vertus, kaip gastronomija ji taip pat vadinama pomėgis geram maistui ir geri restoranai; valgyti vertinant ir ragaujant skonius, kvapus ir faktūras, išbandant egzotiškus patiekalus ir apskritai mėgaujantis gomurio malonumais.
- Maistas.
- Paprika.
- Gaminimo receptas.
Gastronomijos mokslo studijoms skirtas profesionalas yra gurmanas arba gurmanas. Gurmanas yra asmuo, turintis daug žinių apie kulinarijos reikalus, subtilaus skonio ir subtilaus skonio, turintis daug žinių ne tik apie patiekalų ruošimą, bet ir supratimą apie skirtingą šių lygių reikšmingumą. gali susirinkti: kulinariniai, antropologiniai, socialiniai, istoriniai ir kt.
Molekulinė gastronomija
Kaip molekulinė gastronomija ta gastronomijos šaka, kuri taikoma maisto ruošimo mokslo žinių principai.
Šia prasme molekulinė gastronomija apima maisto fizinių ir cheminių savybių naudojimą ir supratimą kuriant patiekalus, kuriuose derinami skirtingi skoniai, formos ir tekstūros, tarp kurių galime suskaičiuoti putas, gelimą, tirštėjimą ar sferos susidarymą.
