Kas yra virėjas:
Virėjas naudojamas nurodyti a profesionalus virėjas kuris paprastai užima poziciją kaip virėjas. „Chef“ yra prancūziškas žodis, kuris reiškia vadovą, vadovą arba „atsakingą“.
Spėjama, kad žodis „šefas“ į kitas kalbas buvo įvestas turint omenyje tik „pagrindinį virėją“ dėl paskutinių 20-ojo amžiaus dešimtmečių prancūzų virtuvės internacionalizacijos su „nauja virtuve“ (nauja virtuvė).
Gastronomijoje yra keletas virėjų tipų, atsižvelgiant į virėjo specializaciją tam tikroje technikoje ar virtuvėje:
- Regioninis maisto virėjas: specializuojasi vieno regiono maisto srityje, pavyzdžiui, Jukatekos regioninis maistas.
- Tarptautinis maisto virėjas: jie skirti kurti firminius patiekalus, pasitelkiant įvairias žinias.
- „Fusion“ maisto šefas: sujungia skirtingų regionų, pavyzdžiui, iš rytų ir vakarų, metodus ir ingredientus.
- Konditerijos, konditerijos virėjas arba kantresnis: skirta pyragų, desertų ir apskritai visko, kas saldu, metodams ir receptams.
- Pyragu parduotuve
- Gastronomija
- Gaminimo receptas.
Virėjo funkcijos
Be kulinarinių žinių, virėjui ar virėjui reikalingi įvairūs įgūdžiai, kad galėtų geriau valdyti laiką, erdvę, išteklius ir pietus, kad būtų sukurtas įsimintinas valgis.
Profesionaliose virtuvėse yra keli virėjai. Funkcijos priklausys nuo jūsų darbo vietos struktūros, kai kurios iš jų yra šios:
- Vadovaujantis šefas: yra virtuvės galva. Kai kurios jo funkcijos yra: maisto gamybos kontrolė, žmogiškųjų išteklių valdymas, laiko valdymas, meniu planavimas ir kt.
- Antrasis virėjas: tai dešinė virėjo ranka. Privalote organizuoti darbo komandą.
- Stoties virėjas o vakarėlis: yra virėjas, kuris pasirūpins konkrečia tvarka.
