Kas yra kalorijos:
Kalorijos (cal) yra energijos kiekio vienetai, esančios maiste arba sudegintos atliekant fizinius pratimus.
Žodį kalorija sudaro lotyniškas šaknis karšta, kuris išreiškia aukštą temperatūrą ir priesagą -ia nurodant kokybę. Kalorija etimologine prasme yra šilumos vienetas, reikalingas 1 gramo (gr) arba jo ekvivalento 1 centilitro (cl) temperatūrai pakelti 1 laipsniu Celsijaus (C °). Tai taip pat taikoma jo biocheminei ir fizinei reikšmei.
Kalorijos yra energijos, kurią žmonės įgauna su maistu ir gėrimais, matavimo vienetas. Kalorijos nurodo energijos kiekį, sukauptą cheminėse jungtyse už tai, kas suvartojama. Energija išsiskiria virškinimo metu ir kaupiama skirtingose molekulėse ir ląstelėse. Sukaupta energija bus išlaisvinta, kai jos reikės kūnui, ir bus naudojama 3 būdais:
10% padeda virškinti
20% naudojamas kaip kuras fizinei veiklai
70% bazinė apykaita
Bazinė medžiagų apykaita apima visas pagrindines ir gyvybiškai svarbias ramybės būsenos žmogaus organų ir audinių funkcijas. Pagal šį apibrėžimą, priklausomai nuo kiekvieno žmogaus bazinės apykaitos, per parą reikalingų kalorijų kiekis sumažės arba padidės.
Kalorijos ir kilokalorijos
Kalorijos (cal) yra mažiausias kilokalorijų (kcal) vienetas, kai 1 kilokalorija yra 1000 kalorijų. Biologijoje šie 2 terminai buvo naudojami kaip sinonimai, sukeldami tam tikrą painiavą.
Turėkite omenyje, kad labai nedaug maisto produktų turi daugiau nei 1000 kilokalorijų, pavyzdžiui, obuolys turi 52 kilokalorijas. Kalorijos dažniausiai naudojamos kilokalorijoms (kcal) nurodyti.
Kalorijos ir medžiagų apykaita
Fermentų, žarnyno bakterijų kiekis ir žarnyno ilgis gali turėti įtakos kiekvieno žmogaus gebėjimui išgauti energiją iš maisto. Tai vadinama medžiagų apykaita.
Pagrindinė medžiagų apykaita yra kalorijų kiekis, reikalingas ramybės būsenos kūnui, kad jis galėtų atlikti savo gyvybiškai svarbias organines funkcijas. Atsižvelgiant į svorį, fizinį aktyvumą ir vidutinę raumenų masę, bazinis medžiagų apykaitos greitis yra 2000 kalorijų, o vyrams - 2 500 kalorijų.
Kalorijos mitybos faktų lentelėje
Mitybos faktų lentelėse kalorijos nurodo maisto kiekį.
Maisto energija, esanti maiste, gali būti absorbuojama organizme. Todėl kalorijų kiekis maiste nereiškia jo vartojimo.
Be to, kai kuriems maisto produktams virškinti reikia daugiau energijos, pavyzdžiui, neskaldytiems grūdams ir skaidulingesnėms daržovėms, o tai reiškia, kad absorbuojamas energijos kiekis yra mažesnis nei kitų maisto produktų, kurių virškinimui reikia mažiau energijos.
Tai reiškia energiją, tačiau kalorijos nenurodo baltymų ir vitaminų maistinės vertės, kurių, pavyzdžiui, yra šiuose kituose maisto produktuose. Štai kodėl dieta, pagrįsta tik kalorijomis, gali sukelti antsvorį ar nepakankamą mitybą.
