Kas yra angliavandeniai:
Angliavandeniai (arba angliavandeniai) yra labai energingos molekulės, būtinos gyvybei vystytis.
Juos daugiausia sudaro anglies (C), vandenilio (H) ir deguonies (O) atomai. Terminas angliavandeniai, cukrūs ir angliavandeniai yra keičiami.
Dietoje angliavandeniai yra vadinamieji cukrūs. Tai gali būti paprastos cheminės sudėties, tokios kaip gliukozė, arba sudėtingesnės cheminės sudėties, pavyzdžiui, krakmolo.
Angliavandenių rūšys
Žemiau pateikiamos angliavandenių rūšys.
- Paprasti angliavandeniai: juose yra tik viena ar dvi cukraus rūšys. Pavyzdžiui, gliukozė, esanti stalo cukrui, arba maltozė, randama miežių grūduose.
- Sudėtingi angliavandeniai: juose yra daugiau nei dviejų rūšių cukrus.
- Krakmolas: Tai sudėtiniai angliavandeniai, turintys daug gliukozės. Bulvės arba bulvių krakmolas yra grandinė, susidedanti iš kelių sujungtų gliukozės molekulių. Žmonės ją lengvai pasisavina.
- Pluoštai: juose yra nesuvirškinamų angliavandenių. Pavyzdys yra kopūstai. Šie (kaip ir krakmolas) turi sudėtingus angliavandenių mišinius. Jo naudingumas žmogaus mityboje yra virškinimo reguliavimas.
Angliavandenių funkcija
Pagrindinės angliavandenių funkcijos yra:
- Energijos sąnaudos: Dauguma angliavandenių, suvartojamų žmogaus mityboje, yra virškinami ir virsta gliukoze, o gliukozė yra pagrindinis energijos šaltinis (žinomas kaip ATP), palaikantis organizmo funkcionavimą.
- Energijos kaupimas: gliukozės perteklius transformuojamas į molekulę, vadinamą glikogenu, ir kaupiasi kepenyse: kiekvieną kartą, kai organizmui nedelsiant reikia cukraus, jis akimirksniu skaido glikogeną, paversdamas jį gliukoze.
- Audinių formavimas: Angliavandeniai kartu su kitomis molekulėmis sudaro daugelio žmogaus kūno audinių struktūrinį pagrindą. Pavyzdžiui, ląstelių membranose gali būti iki 10% angliavandenių kartu su baltymais ir lipidais.
Angliavandeniai dietoje
Net kai daržovėse ir vaisiuose yra angliavandenių, mityboje angliavandeniai, be kita ko, laikomi ankštinių augalų, grūdų ir pieno produktų cukrumi.
Dietose rekomenduojami angliavandeniai yra sudėtiniai angliavandeniai, nes jie turi praeiti daugiau virškinimo etapų, kad būtų absorbuoti ir naudojami.
Nors paprasti angliavandeniai lengvai absorbuojami ir energija gaunama greitai. Ilgosios grandinės cukrūs (oligosacharidai ir polisacharidai) pirmiausia turi nutraukti vidinius ryšius tarp grandinės cukrų, išlaisvindami paprastus cukraus vienetus.
Struktūrinė angliavandenių klasifikacija
Žemiau pateikiama struktūrinė angliavandenių klasifikacija:
- Monosacharidai: jie yra paprasčiausio cukraus pagrindinės formos.
- Disacharidai: susidarė susijungus dviem monosacharidams.
- Oligosacharidai: yra nuo 3 iki 10 monosacharidų. Tai yra polimeras.
- Polisacharidai: joje yra ilgos monosacharidų grandinės, sujungtos viena su kita skirtingomis orientacijomis.
